La Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.) è uno strumento istituito dal Comune di Soragna per tutelare, valorizzare e promuovere i prodotti agroalimentari tipici del territorio, riconoscendone il legame con la storia, la cultura e le tradizioni locali.
Attraverso la De.C.O., il Comune intende salvaguardare il patrimonio di conoscenze, tecniche produttive e consuetudini che caratterizzano le produzioni locali, sostenendo al contempo le imprese e favorendo uno sviluppo sostenibile della comunità sotto il profilo economico, sociale, culturale e ambientale.
Possono ottenere il riconoscimento i prodotti agroalimentari realizzati nel territorio comunale secondo modalità consolidate nella tradizione locale, anche attraverso innovazioni che ne rappresentino una naturale evoluzione. I prodotti devono possedere caratteristiche di qualità, essere legati alla storia e alle tradizioni di Soragna e rispettare i requisiti previsti dal regolamento comunale, comprese le disposizioni in materia di igiene, sicurezza alimentare e sostenibilità.
Per disciplinare il riconoscimento e garantire la corretta identificazione delle produzioni, il Comune ha istituito il Registro De.C.O., nel quale vengono iscritti i prodotti riconosciuti e le imprese autorizzate a utilizzare il relativo marchio. Per ciascun prodotto vengono definite le caratteristiche distintive e le modalità di produzione attraverso un'apposita scheda identificativa o un disciplinare.
Le richieste di iscrizione sono esaminate da una Commissione composta da rappresentanti ed esperti dei settori agroalimentare e gastronomico, con il coinvolgimento di ulteriori competenze specialistiche, ove necessario. La valutazione è finalizzata a verificare il possesso dei requisiti previsti dal regolamento; la decisione conclusiva sull'iscrizione spetta alla Giunta comunale.
Alle imprese ammesse è concesso gratuitamente l'utilizzo del marchio De.C.O., di proprietà del Comune di Soragna, secondo le modalità stabilite dal regolamento. Sono inoltre previsti controlli per verificare l'origine dei prodotti, il rispetto delle caratteristiche dichiarate e la corretta utilizzazione del marchio. Il mancato rispetto dei requisiti può comportare la revoca del riconoscimento e la cancellazione dal registro.
Il Comune promuove la conoscenza e la diffusione delle produzioni riconosciute, favorendo la collaborazione con le imprese, le associazioni e gli altri soggetti interessati alla tutela delle tradizioni locali. Sostiene inoltre, quando ne ricorrono i presupposti, iniziative volte a favorire l'accesso delle produzioni a ulteriori riconoscimenti ufficiali di qualità e origine.
La De.C.O. rappresenta pertanto un'opportunità per valorizzare l'identità di Soragna, sostenere le attività produttive locali e preservare un patrimonio agroalimentare che costituisce parte integrante della storia e della cultura della comunità.
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